Сочный и плотный стейк с насыщенным и ярким вкусом из пашиной части быка. Его несомненными плюсами является крупное волокно и невысокая жирность. Так же, как и в случае со скёртом, здесь очень важна правильная нарезка: поперек волокон, небольшими кусочками.
Рекомендуемая прожарка: medium
Наш «Флэп» мы классифицируем следующим образом по пятибалльной шкале:
|