Стейк «Шатобриан» (или «Филе-Шато») — самая толстая часть вырезки и ближняя к хвосту, по вкусу напоминающая филе миньон. Если не король стейков, то по меньшей мере аристократ: по одной из версий свое название он получил благодаря виконту де Шатобриану, который впервые попробовал его.
Рекомендуемые прожарки: medium rare, medium
Наш «Шатобриан» мы классифицируем следующим образом по пятибалльной шкале:
|